音乐如何让食物变辣

音乐如何让食物变辣

在传统认知上,吃东西时主要依靠味觉品尝菜色,顶多再以眼睛欣赏一下摆盘,然而根据《Food Quality and Preference》日前刊登英国牛津大学(University of Oxford)的最新发表,研究团队表示,耳中听见的音乐可能也会影响人们进食的味觉感受。

研究中作者招募180位受试者进行实验,尝试辨识出音乐中的各种要素(elements),是否可能影响口中食物的辣度。作者让受试者在品尝具有辣味的食物同时,耳边聆听不同类型的音乐,并记录下受试者的辣度评估。

实验结果显示,咖哩餐厅经常拨放的那种带有快节奏、多破音(high distortion)及高音音律的传统音乐,可能增加受试者对口中食物感受到的辣度。作者表示,这样的结果可能是因为预期心理,也可能是因为高音、多破音、轻快节奏与高活力相关,进而反映在对食物的感受上。